70% Cori Warmi Vrae-99 (Nano_Lot) - Naive 50g

V malém městečku na východní straně Litvy vyrábí Chocolate Naive své unikátní čokolády ,,od bobů po tabulku". Každé brzké ráno čokoládový mistr pečlivě praží čerstvé kakaové boby, jejichž lahodná vůně jemně probouzí obyvatele města. Stejně jako před sto lety se v Naive kakaové boby pomalu konšují, aby se uvolnila jejich mimořádná paleta chutí s tóny ovoce, ořechů a květin. Tyto ručně vyrobené tyčinky jsou uloženy na později, aby vyzrály a pak se vytvářejí různorodé řady příchutí s přírodními superpotravinami a kořením. V Chocolate Naive, jednom z pouhých 200 výrobců tohoto typu na celém světě, začíná celý výrobní cyklus již sušeným kakaovým bobem...

Špičkové kakaové boby jsou pečlivě vybírány z výjimečných farem. Poté jsou transportovány starými námořními cestami do Evropy a nakonec do Litvy, domova Chocolate Naive. Pro Naive jsou nejdůležitější dva klíčové principy: Zaprvé - pracují pouze s těmi nejlepšími ingrediencemi na světě. Zadruhé - snaží se stát řemeslníky světové úrovně v práci s těmito ingrediencemi. Toď vše. Naive vyrábí čokoládu způsoby, které maximálně pomáhají odhalit charakter konkrétního kakaového bobu. Čokoláda se konečně zrodí až po pečlivé analýze chuti, barvy, vůně a struktury. Již nějakou dobu Naive výrobky staví Litvu na mapu delikates jako vycházející hvězdu světové gurmánské čokolády. Zažijte si sami na sobě kus našeho tajemství.

"Často se mě ptají, proč jsem se rozhodl vyrábět čokoládu." Před odpovědí vždy váhám. Měl bych raději vyprávět dlouhý a poutavý příběh o svém divokém nápadu, nebo bych měl jednoduše říct, že jsem uviděl díru v trhu? Pravdou je, že ani jedna z těchto odpovědí není zcela správná. Čokoláda je jako můj vlastní život - hořká i sladká. Byla vždy můj neustálý společník, který mě viděl růst z bezstarostného dítěte ve zcela donkichotského dospělého. Čokoláda je stejně bujná jako můj nejživější sen a pokorná jako moje jednoduchá realita. Ochutnávkou čokolády Naive dáváte smysl mému celoživotnímu projektu - a za to vám chci osobně poděkovat. “ - Domantas Užpalis

Co je Nano_Lot?

Během našich dlouhých let výroby čokolády jsme s Naive navázali krásné a dalekosáhlé vztahy s pěstiteli kakaa a družstvy z celého světa. Podle našich osobních zkušeností pocházejí ta nejlepší kakaa spíše z velmi malých farem a jsou připravována pomocí unikátnch posklizňových metod šitých na míru. Vždy jsme chtěli vyhledávat, nakupovat a zpracovávat nejexkluzivnější a omezené kakaa na světě a také pak pozvat další milovníky čokolády, aby se připojili k tomuto nekonečnému chuťovému dobrodružství. Jedná se o společensky odpovědnou spolupráci s důrazem na vzdělávání se v oblasti kakaa. Naše kakaové boby pocházejí z vybraných farem, které produkují výjimečně kvalitní boby, jež však bohužel nejsou široce dostupné - některé takové farmy produkují pouhých 30 kg svých bobů ročně.

Kakaa Nano_Lot jsou k dispozici ve velmi omezeném množství a následně pouze v určitých obdobích roku, což znamená, že jakmile jsou pryč, jsou pryč. Ty, které se společnost Naive rozhodla představovat, se mohou pochlubit nejvyšším hodnocením, jsou dotupné v minimálním množství vždy v limitované kolekci a poskytují jedinečný zážitek z ochutnávky. Je jisté, že se jedná o nejlepší kakaa na světě, už kvůli množství výzkumu a vývoje, které jim bylo poskytnuto.

CORI WARMI VRAE-99

Peruánský region Vraem má ekologické zóny s výškou od 400 m do 3 000 m, což má za následek rozsáhlou geografickou rozmanitost flóry a fauny. Bohužel Vraem je také známý konflikty a nelegálními aktivitami, jako je pěstování koky. V roce 2017 se místní farmáři spojili, aby usilovali o legální alternativu příjmu prostřednictvím produkce kakaa. Tato iniciativa dala vzniknout družstvu Qori Warmi. „Qori Warmi“ znamená v kečuánštině „ženy mají cenu zlata“. Jediná odrůda kakaa byla vybrána ze slibné původní genetické zásoby rodinou a nyní je pomalu přijímána ostatními v družstvu.

Kakao, které pěstují, je odrůda známá jako VRAE-99. Právě v rodině rozmanitého kakaa pěstovaného v údolí v této části Cusca se často říká „Chuncho“, ale 99 je rozhodně úplně top výběr. Existuje také VRAE-15, který je rovněž vynikající.

Název této oblasti je zkratkou, která znamená „Údolí řek Apurimac, Ene a Mantaro. VRAEM je obzvláště chudá část Peru a je epicentrem produkce listů koky a drogový kartel provozuje obchod s kokainem. Zdejší farmářské komunity se snaží najít jiné plodiny, které by mohly pěstovat tak ziskově, a prémiové kakao je pro mnoho rodin velkým příslibem jako východisko. Doporučujeme vám, abyste tuto úžasnou tabulku vyhledali a ocenili tvrdou práci žen z Qori Warmi a výsledné zpracování mistrovské Chocolate Naive.

Tóny: lahodná ovocnost, bobulovitá, medová, ořechová a džemově ovocná, dlouhotrvající

Tato 70% čokoláda bez rafinovaného bíleho cukru, emulgátoru a jakýchkoli jiných zbytečných aditiv je stejně jako všechny kvalitní čokolády velmi bohatá na energii stabilních kakaových tuků (v tomto případě i cukrů z třtinové šťávy), specifickou vlákninu, bílkoviny, minerály, antioxidanty a teobromin. Dle nutričního složení a množství tuku/sacharidů/bílkovin, které je díky původu bobů a zpracování specifické a unikátní pro každou značku a druh čokolády je možné vyčíst i očekávat zajímavé rozdíly. 

Tato 70% nano_lot tmavá čokoláda Naive je oslazená surovým třtinovým cukrem v celkovém množství 17,5g cukrů na celou tabulku (ekvivalent množství přírodního cukru v jednom jablku).

HMOTNOST: 50 g
VYROBENO: Litva
SLOŽENÍ: Nano_Lot kakao*, třtinový cukr. *divoké(wild) nebo zcela přirozené (all-natural farming) zemědělství. Obsah kakaové sušiny 70%. Může obsahovat stopy mléka, arašídů a ořechů

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota 2715 kJ/646 kcal
Tuky 40 g, z toho nasycené mastné kyseliny 23 g
Sacharidy 58 g, z toho cukry 35 g
Bílkoviny 4 g
Sůl 45mg

Původ bobů: Peru

SKLADOVÁNÍ: Skladujte v chladu a suchu.