Orfève - jemné, tmavé bean-to-bar čokolády ze Ženevy rozšiřují sortiment nejlepší světové čokolády v ČR o luxusní švýcarskou značku. Kakaové boby jsou pečlivě vybírány a musí splňovat různé body kritiky. Kvalita musí být správná, vůně unikátní. Velkou roli však hrají také environmentální faktory, jako je udržitelné zemědělství a sociální aspekty. V Orfève se pracuje pouze s kakaovými boby, které splňují všechny tyto požadavky a jsou důmyslně zpracovány na čokoládu se sofistikovanou chutí pro ty nejnáročnější.
Švýcarská čokoláda s exotickými nádechy santalového dřeva a koření. Za tuto chuť vděčí kakaovým bobům odrůdy Gran Blanco z Peru. Jako peruánské Cru de Terroir se vyznačuje nádherně svěžím tónem a jemnou ovocnou kyselinkou a tóny meruňěk, podpořenou kořenitými a dřevěnými tóny.
Aroma profil: šumivé a koncentrované. Jemná kyselinka na pozadí citrusových plodů, meruněk, koření a santalového dřeva.
Peru, považované za jedno z míst zrodu původního divokého kakaa, si zachovalo bohaté dědictví původních odrůd, včetně slavných bílých bobů nazývaných Gran Blanco. Toto bílé kakao, znovuobjevené v roce 2008 a od té doby považováno za jedno z nejušlechtilejších na světě, se pěstuje v údolí Alto Piura na severozápadě země. Naše boby Gran Blanco jsou pěstovány družstvem malých výrobců podle nejpřísnějších pravidel udržitelného rozvoje a spravedlivého obchodu. Plantáže se nacházejí v nadmořské výšce 800 metrů nad mořem a jsou obdělávány výhradně metodami ekologického zemědělství.
PŮVOD |
Peru |
---|---|
TERROIR |
Údolí Alto Piura |
ODRŮDA |
Gran Blanco |
SKLIZEŇ |
2020 |
DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY |
šumivé a koncentrované. Jemná kyselinka na pozadí citrusových plodů, meruněk, koření a santalového dřeva. |
PRAŽENÍ |
50 min při 105 °C |
KONŠOVÁNÍ |
70 hodin |
ZRÁNÍ |
14 dní |
Tato 75% čokoláda je stejně jako všechny kvalitní vysokoprocentní kakaové tabulky velmi bohatá na energii stabilních tuků, specifickou vlákninu, bílkoviny, minerály, antioxidanty a teobromin - dle nutričního složení a množství tuku/sacharidů/bílkovin, které je díky původu bobů a zpracování specifické a unikátní pro každou značku a druh kakaové tabulky je možné vyčíst i očekávat zajímavé rozdíly.
Je potřeba nikdy nezapomínat, že prémiové kakaové tabulky tohoto typu se nežvýkají jako jídlo. Po malých kouscích se nechávají rozpustit v ústech a na jazyku (cumlají se). Symfonie chuti, kterou společně dokáží jednotlivé tóny pravé čokolády zahrát, má svůj průběh a čas a je dost závislá na individuálním vychutnání (ideální je nedělat v danou chvíli nic jiného) a také velmi pestrá dle původu použitých bobů a jejich typu zpracování.
Tato čokoláda je oslazená surovým třtinovým cukrem v množství 16,8g na celou tabulku (ekvivalent množství přírodního cukru v jednom jablku).
HMOTNOST: 70 g
ZEMĚ PŮVODU Bobů: Peru Vyrobeno: Švýcarsko
SLOŽENÍ: loupané kakaové boby (Chuncho-Peru), surový třtinový cukr, kakaové máslo, celý třtinový cukr. Obsah kakaa min. 75%. Veganské.
ZCELA BEZ: sóji, lepku, vajec, laktózy, ořechů.
Energetická hodnota 2469 KJ/ 597 kcal
Tuky 45g,z toho nasycené mastné kyseliny 29g
Sacharidy 29g, z toho cukry 24g
Vláknina: 10g
Bílkoviny 9g
Sůl 0,1g
SKLADOVÁNÍ: Skladujte v chladu a suchu.
Mohlo by Vás zajímat
78% ENRIQUESTUARDO Masters Series (8 letá) - To’ak 50g
Aktuálně nejdražší čokoláda světa. Z nejvyšší řady Masters series od To’ak. 8 letá.
skladem
475,79 € 396,79 €
70% QUILLABAMBA (Peru) ORFÉVE 70g
70% prémiová švýcarská čokoláda od ORFÈVE ze Ženevy - extra hluboký profil chutí.
skladem
11,87 €
75,5% Oaxaqueño Mezcal Cask Aged (2021) - To’ak 50g
75,5% heirloom čokoláda řady To’ak signature stařená roky v sudu společnosti Oaxacan Koch Distillery po jejich mezcalu.
skladem
51,55 € 39,64 €