Divoká 70% Luisa Abram Acará River

5/5 (1 hlas)

Divoké kakao z břehů řek Acará a Arauia

V povodí řeky Dolní Amazonky je kakao zakoupené od několika rodin na březích řek Acará a Arauaia fermentováno ženami ze dvou z těchto rodin, v nejřemeslnějším procesu mezi těmi, které tvoří portfolio čokolád Luisa Abram. V této oblasti představuje hlavní činnost těžba açaí, následovaná kakaem. V této oblasti se ale sklízí také ovoce a kakaovo-příbuzné ovoce cupuaçu a divoká amazonská vanilka. Kakao sklizené v této oblasti je typu Amelonado a má vysokou genetickou čistotu.

Tato čokoláda má chuťové tóny ořechů, karamelu a ananasu. Má poměrně pevnou texturu díky přirozeně nižšímu množství kakaového másla v bobech. Chuť čokolády Acará je přesně ta, která většině náročných spotřebitelů vyhovuje, protože genetická rozmanitost tohoto bobu je přítomna v jiných částech světa.

Krásné balení obsahuje dvě tabulky po 40g, balené samostatně, celkem 80g čokolády. Nemusíte tak celou čokoládu otevřít najednou a můžete ji ve 100% kvalitě spotřebovat na vícekrát! Tedy pokud se vám podaří ovládnout se, samozřejmě. Na obalu je také zobrazen příběh čokolády a mapa původu.

Tato čokoláda získala zlatou medaili na Academy of Chocolate Awards v roce 2018.

Chuťové tóny : ananas, karamel, ořechy a kandované ovoce s nádechem banánu

Kakao z Rio Acará (Pará): Naším jediným dodavatelem je Iolanda a Francisco (Bico), její manžel. Jsou to obyvatelé řeky, kteří žijí na březích řeky Arauaia, větve Acará. Iolanda a Bico nakupují kakao od osmi až deseti rodin podél řek Arauaia, Acará a Guamá. Fermentované kakao od Iolandy a Bico jsme začali kupovat v roce 2015, kdy nám nakvasili 200 kilo. V roce 2021 jich vyrobili 1,8 tuny. To je neuvěřitelný výkon vzhledem k podmínkám, ve kterých pracují. Máme mnoho problémů, jak dostat tyto objemy odtamtud a dostat je do naší továrny. Nemají firmu a dopravní podnik tam, kde bydlí, nedosahuje. Kromě toho nejsou schopni vystavovat faktury, které požaduje dopravní podnik doma, a k tomu vystavují samostatné faktury na oddělení finančního oddělení v Barcareně, městě nejblíže jejich domovu. Je to značné úsilí dostat to kakao odtud. Někdy musíme při této logistice počítat s pomocí našich partnerů na řece Tocantins.

Tato 70% hořká čokoláda je stejně jako všechny kvalitní vysoko% tabulky velmi bohatá na energii stabilních tuků, specifickou vlákninu, bílkoviny, minerály, antioxidanty a teobromin - dle nutričního složení a množství tuku/sacharidů/bílkovin, které je díky původu bobů a zpracování specifické a unikátní pro každou značku a druh čokolády je možné vyčíst i očekávat zajímavé rozdíly.

Je potřeba nikdy nezapomínat, že prémiové kakaové tabulky tohoto typu se nežvýkají jako jídlo. Po malých kouscích se nechávají rozpustit v ústech a na jazyku (cumlají se). Symfonie chuti, kterou společně dokáží jednotlivé tóny pravé čokolády zahrát, má svůj průběh a čas a je dost závislá na individuálním vychutnání (ideální je nedělat v danou chvíli nic jiného) a také velmi pestrá dle původu použitých bobů a jejich typu zpracování.

70% Luisa Abram je oslazená třtinovým cukrem v množství 12g na celou 40g tabulku (v balení jsou 2) - ekvivalent množství přírodního cukru v cca jednom malém jablku.

HMOTNOST: 80g (2x40g)
ZEMĚ PŮVODU KAKAA: Brazílie Vyrobeno: Brazílie
SLOŽENÍ: kakaové boby, třtinový cukr, kakaové máslo. Obsah kakaové sušiny 70%. Informace k alergenům - Bez lepku, vyrobeno v zařízení zpracovávajícím mléko a ořechy.

VÝŽIVOVÉ ÚDAJE NA 100 G:

Energetická hodnota 2248 kJ/537 kcal
Tuky 40 g, z toho nasycené mastné kyseliny 25 g
Sacharidy 30g, z toho cukry 30 g
Bílkoviny 8,8 g
Sůl 32,5mg

Odrůda kakaa: amelonado

Chuťové tóny : ananas, karamel, ořechy a kandované ovoce s nádechem banánu

SKLADOVÁNÍ: Skladujte v chladu a suchu.

Mohlo by Vás zajímat

Divoká 70% čokoláda s cupuaçu Luisa Abram